Ett litet glas nötknäppare hjälper mot matsmältningsbesvär. Enbär är bra vid förkylning, vitlöktinktur sänker kolesterolet. Detta är bara några av de välgörande egenskaperna hos gamla polska tinkturer.
Frankrike har sin konjak, Skottland har whisky och Polen är känt förlikörer . Faktum är att den var känd en gång, för denna mest utsökta polska dryck är lite bortglömd. Den gjordes genom att hälla frukt eller örter med sprit, det vill säga vodka. Varje hus hade sina egna noggrant bevakade recept, och att njuta av ett glas aromatisk tinktur var slutet på den festliga middagen. Ofta räddade vissa tinkturer också hushållet som led av olika åkommor.
Tinkturen är en kombination av alkohol och frukt
Tinktur (tinktur på latin) är ett växtalkoholextrakt. Den kombinerar effekterna avalkoholmed de botande eller profylaktiska effekterna avfruktoch örter. Metoden används ofta inom örtmedicin och läkemedelsindustrin. Och eftersom det är väldigt enkelt kan vi även använda det hemma. Växter innehåller mycket ämnen med läkande egenskaper. Att översvämma dem med en alkohollösning gör att dessa aktiva föreningar separeras, löses och nästan helt extraheras. Denna process kallas extraktion. De går över i alkohol och är perfekt bevarade där, så de tappar inte sin styrka med tiden. Denna tid är oumbärlig i det första skedet av att göra tinkturen. Det måste gå många dagar (ibland veckor) för att allt värdefullt i växten ska tränga in i alkoholen. Det finns också en regel: ju starkare växten fungerar - det gäller främst örter - desto mindre behövs det. Poängen är att koncentrationen av aktiva föreningar inte bör vara för hög, för då blir tinkturen skadlig istället för att hjälpa. Förhållandet är säkert: 1 del örter till 10 delar 70 % sprit
Växter för tinkturer kan frysas
Växter måste komma från ekologiskt rena regioner, eftersom inte bara hälsosamma utan även skadliga föreningar kommer att användas i tinkturen. Vi samlar in frukterna när de är väldigt mogna, då innehåller de de mest värdefulla ämnena. Och kom ihåg: många tinkturer kan göras från produkter köpta i en växtbaserad medicinbutik. För att underlätta inträngningen av föreningar i alkohol kan växter frysas i förväg. Det gäller särskilt hårda enbär eller gröna valnötter. När vattnet i dem fryser förstoras detdess volym och "spränger" växtens celler. Som ett resultat frigörs aktiva substanser snabbare till utsidan. Det är värt att frysa rönn, slånbär eller hagtorn, eftersom den syrliga beska smaken av dessa frukter blir mildare under påverkan av låg temperatur. Att frysa är också praktiskt: vi kan ta med till exempel en näve hagtorn från varje tur till skogen och förvara den i frys tills rätt mängd råvara har samlats in. Innan vi sätter tinkturen måste frukten sköljas i en sil och sedan torkas väl. Om detta inte görs blir det för mycket vatten i tinkturen
Den perfekta tinkturens hemligheter
Styrkan på alkoholen vi häller över frukten är också viktig. Ju högre den är, desto starkare konserveringsegenskaper, men desto sämre är utvinningen av föreningarna som finns i växten. Om vi inte tillsätter socker eller honung vilket påskyndar extraktionen. Spirit med en styrka på 70% är lämplig för beredning av en söt tinktur. När det är torrt använder vi inte mer än 60 % alkohol. I det första skedet, när tinkturen fortfarande "fungerar" (extraktionsprocessen pågår), bör den placeras på en ganska varm plats, men inte i solen. Efter det bör du hålla henne kall. Den måste vara tätt stängd så att inga eteriska ämnen kan rinna ut ur den. Mörka glasflaskor stängda med lock är perfekta för detta. Den perfekta tinkturen har inte bara en intensiv smak och arom. Det är också helt transparent. För att få detta måste vi sila det flera gånger. En trasa används för detta, men papperskaffefilter är mycket bekvämare och ger bättre resultat. Efter varje silning ska tinkturen "vila" i några timmar. Sedan kommer växtpartiklar att falla till botten, som blir kvar på filtret under nästa hällning. Och slutligen, en viktig anmärkning: när du förbereder medicinska tinkturer, håll dig noggrant till receptet. Kemiska föreningar i frukt och örter är ibland väldigt kraftfulla, så låt oss inte experimentera!
Tinkturer för olika åkommor
Effekten av tinkturen beror på vilka örter eller frukter vi använder:
Aloe (blad) - hjälper mot förstoppning och surhet, lugnar inflammation, stimulerar immunförsvaret och stärker överlag
Angelica (rot) - mobiliserar immunförsvaret, lugnar magbesvär, lugnar och hjälper mot sömnlöshet
Aronia (frukt) - förbättrar immuniteten, hjälper till med infektioner i de övre luftvägarna
Björk (unga bladknoppar) - lindrar reumatiska smärtor, förbättrar ämnesomsättningen, renar blodet
Svarta vinbär (första bladen rivs av med skottspetsar) - lindrar tarmsjukdomar, har antiinflammatoriska och urindrivande egenskaper
Hagtorn (frukt) - förbättrar cirkulationen och sänker försiktigt blodtrycket, hjälper mot sömnlöshet (endast användefter att ha konsulterat en läkare!)
Hallon (frukt) - hjälper mot förkylningar, har svedande och febernedsättande egenskaper
Malört (löv) - ökar aptiten, hjälper till att smälta fett, är ett effektivt anthelmintikum (på grund av innehållet av tujon - ett ämne som är giftigt för det centrala nervsystemet - ta inte mer än 3-5 gånger)
Tinkturer inte för alla
Tinkturer innehåller många aktiva substanser och är beredda med alkohol. Därför kan barn, gravida och ammande kvinnor inte dricka dem. De rekommenderas inte heller vid akuta sjukdomar och när du ständigt tar mediciner. Då måste du konsultera en läkare. Och kom ihåg att du kommer att uppnå en läkande effekt genom att dricka ett litet glas om dagen. Mer kan göra ont!
månatliga "Zdrowie"