- Ål: hälsofördelar
- Fisk - som är värt att äta och undvika
- Ål - näringsvärde i 100 g av produkten
- Är ålen frisk?
Hjälp utvecklingen av webbplatsen och dela artikeln med vänner!
Europeisk ål är en utmärkt källa till vitamin D, vitamin A och vitamin B12, samt fosfor och niacin, men den innehåller inte ett högt innehåll av DHA. Läs om ålen är frisk, ta reda på vilket näringsvärde ålen har och om det är bättre att äta rökt eller färsk ål
Ålenlever i vattnet i floder och sjöar i västra och centrala Europa, sydöstra och centrala Atlanten och europeiska hav. Europeiska ål som fångas i alla områden är hotade av utrotning, och metoderna för att fiska efter denna fisk förstör miljön. Dessutom kommer de ålar som är tillgängliga för försäljning från gårdar, men det är värt att komma ihåg att dessa gårdar bygger på att fånga ungfisk från sin naturliga miljö och därmed bidrar till att minska ålresurserna i det naturliga ekosystemet.
Ål: hälsofördelar
Ål är en källa till nyttigt protein, så du kan äta det som köttersättning. Fisk innehåller essentiella aminosyror som vår kropp inte producerar: treonin (1,04 g / 100 g), isoleucin (1,09 g / 100 g), valin (1,21 g / 100 g), leucin (1,92 g / 100 g) och lysin ( 2,17 g / 100 g).
Europeisk ål är en mycket fet fisk - 100 g färskt kött innehåller 11,7 g fett, ännu mer fett finns i rökt ål. Dessutom innehåller ål avsevärda mängder kolesterol och fleromättade fettsyror. Däremot kan man hitta fler omega-3-fettsyror bl.a i makrill eller lax.
Fisk - som är värt att äta och undvika
Europeisk ål är en utmärkt källa till vitamin D, vitamin A och vitamin B12 - 100 g ålkött täcker en vuxens dagliga behov av dessa vitaminer med över 100%.
Vitamin D är involverat i benmetaboliska processer och deltar i immunologiska, anti-cancerframkallande och hjärtskyddande processer. Dessutom används D-vitamin för att behandla hjärt-kärlsjukdomar, hudåkommor och depression
Vitamin A har starka antioxidantegenskaper, därför hjälper det till att skydda kroppen mot fria radikaler. Det är också ansvarigt för korrekt syn, utvecklingen av reproduktionsceller och hudens korrekta tillstånd på grund av melaninbiosyntesenoch produktion av kollagenfibrer. Dessutom hämmar vitamin A tillväxten av cancer i tjocktarmen, bröstet och lungorna
Vitamin B12, å andra sidan, är ansvarigt för att nervsystemet fungerar korrekt, är involverat i syntesen av nukleotider och kolin. Deltar i produktionen av röda blodkroppar i märgen, metabolismen av proteiner, fett och kolhydrater, DNA- och RNA-syntes. Vitamin B12 deltar också i omvandlingen av folsyra till dess aktiva form: tetrahydrofolat, vilket i sin tur har en inverkan på att upprätthålla stabiliteten hos mänskliga gener.
Ål är också en ganska bra källa till niacin, som är en komponent av koenzymer som fungerar som elektrolytbärare och ansvarar för att hjärnan och det perifera nervsystemet fungerar korrekt, och som är involverad i syntesen av könshormoner . Dessutom är ål en bra källa till fosfor, ett element som är involverat i mineralisering av ben och tänder, ledning av nervstimuli och energif.webpörändringar. Det är värt att tillägga att i ålen, jämfört med andra fiskar, kan vi hitta en liten mängd selen.
Ål - näringsvärde i 100 g av produkten
| Ål | Färsk fisk | Rökt fisk |
| Energivärde | 184,0 kcal | 236,0 kcal |
| Protein | 18,4 g | 23,65 g |
| Fetter | 11,7 g | 14,95 g |
| Mättat fett | 2,36 g | 3,02 g |
| Enkelomättat fett | 7,19 g | 9,22 g |
| Fleromättat fett | 0,95 g | 1,21 g |
| Inklusive omega-3 | 0,22 g (DHA 0,06 g) | 0,28 g (DHA 0,08 g) |
| Kolesterol | 126 mg | 161,0 |
| Kalium | 272 mg (6 % av RDA för en vuxen) | 349 mg (7 %) |
| Natrium | 51 mg (3%) | 65,0 mg (4 %) |
| Fosfor | 216 mg (31 %) | 277,0 mg (40 %) |
| Järn | 0,5 mg (5 %) | 0,64 mg (6 %) |
| Selen | 6,5 µg (12 %) | 8,3 µg (15 %) |
| Kalcium | 20 mg (2%) | 26,0 mg (3 %) |
| Magnesium | 20 mg (5 %) | 26,0 (6 %) |
| Niacin | 3,5 mg (22 %) | 4,49 (28 %) |
| Vitamin B6 | 0,07 mg (5 %) | 0,08 mg (6 %) |
| Vitamin B12 | 3,0 µg (125 %) | 2,89 µg (120 %) |
| Vitamin D3 | 23,3 µg (155 %) | ingen data |
| Vitamin A |
1043 µg (116 %) | 1137,0 µg (126 %) |
Källa: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Amendment, 2012
Är ålen frisk?
Europeisk ål är kraftigt förorenad med kvicksilverföreningar, så det rekommenderas att eliminera denna fisk från kosten för gravida kvinnor, ammande mödrar och små barn. Kvicksilverföreningar är farliga för fostret. De passerar blod-placenta-barriären, vilket bidrar till hjärnskador redan under prenatalperioden. Dessutom passerar kvicksilverföreningar in i mjölken hos ammande mödrar. Spädbarn har en stor förmåga att ackumulera kvicksilver i sina blodkroppar och hjärna, vilket orsakar skador på centrala nervsystemet.
Värt att vetaFärsk eller rökt ål?
Europeisk ål är mycket populär i sin rökta form. Denna behandlingsmetod är dock inte likgiltig för hälsan. Under rökprocessen produceras föreningar som är skadliga för kroppen: PAH (polycykliska aromatiska kolväten), som har cancerframkallande egenskaper, samt metylalkohol, aceton, myrsyra och dioxiner. Det bör tilläggas att under rökningsprocessen går fleromättade fettsyror förlorade och kolesterolh alten ökar. Om du redan köper ål, välj färsk ål eftersom den är fri från cancerframkallande föreningar