Lindhonung har en distinkt färg, så den är lätt att känna igen. Det är värt att nå det, eftersom det har många egenskaper och näringsvärden. Lindhonung har en stark antibiotisk, svedande, hostdämpande, slemlösande och kramplösande effekt. Kolla vilka andra egenskaper lindhonung har och hur man använder den.
Limehonungär honung som erhålls från nektar (blomsekret som huvudsakligen består av glukos och fruktos, som attraherar insekter) från bredbladig och småbladig lind. Den skördas i månadsskiftet juni och juli under blomningen av juli
Lindhonung anses för närvarande vara den mest värdefulla nektarhonungen, medan själva limen anses vara den bästa råvaran inom biodling. Lindhonung har producerats sedan åtminstone 1500-talet. I ett brev från 1826 läser vi: ”Den bästa honungen skördas i början av juli, främst på platser med många lindar. Denna mycket doftande och söta typ av honung har kallats - i en månad nu - juli och ibland betalar man så mycket som tre dukater per kruka (ett polskt mått på 4 liter). "
Limehonung är relativt svårt att få tag i eftersom de flesta lindar växer längs vägar och det är inte lätt att hitta en större klunga av lindar fria från bilavgaser.
Linden honung - färg. Hur känner man igen lindhonung?
Limehonung är gyllengul eller gröngul i flytande form. Efter kristallisation blir den krämig eller gul-orange. Limehonung kristalliserar i form av små korn. Den har en skarp och något bitter eftersmak och en distinkt arom av lindblomma.
Lindenhonung - hur man använder?
Lindhonung, som vilken annan honung som helst, kan användas för att söta te. Det kan dock inte läggas till kokande vatten eftersom det förlorar sina värdefulla egenskaper. Honung kan söta bakverk, desserter, sprida det på keso eller lägga till mjölken vid förkylning och ont i halsen.
Limehonung - kalorier, näringsvärden
Den grundläggande sammansättningen av all naturlig honung är kemiskt lika. De innehåller 70-80% sockerarter och 10-20% vatten. De återstående ingredienserna, såsom organiska syror, proteiner, fenoler, vitaminer och mineraler, kan variera kraftigt. Det finns cirka 300 olika kemikalier i honung. Sammansättningen av lindhonung består av 74%glukos och fruktos, 1,5-3 % sackaros och vatten
Mikronäringsämnen som finns i lindhonung är eteriska oljor, flavonoider (hesperetin, hesperidin, rutin, isoquertin, tilirosid), tiliacinglykosid, triterpentaraxerol, tanniner, bittra föreningar, organiska syror (kumarsyra, klorogen och lysozym). Mängden mineraler överstiger inte 0,35 %, den viktigaste är kalium. Vitaminerna som finns i honung är vitaminerna C, H, PP och B-vitaminer, men deras mängder är små.
En viktig ingrediens i honung som bevisar dess kvalitet och äkthet är innehållet av aminosyran prolin. Enligt de polska standarderna kan mängden prolin inte vara lägre än 25 mg / 100 g. I lindhonung är det från 28,48 till 68,55 mg / 100 g, vilket med största sannolikhet är relaterat till de olika förhållandena för honungsproduktion och lagring. Förvaring vid höga temperaturer har en negativ inverkan på honungens näringsvärde
Syrligheten i honung uttrycks i grader Soxhlet-Henkel (oSH). För lindhonung har den ett av de högsta värdena bland honung och uppgår till 3,7 oSH.
Makronäringsämnen i 100 g lindhonung:
| Energi | 308 kcal |
| Kolhydrater | 77 g |
| Inklusive socker | 77 g |
| Fett | 0 g |
| Protein | 0,3 g |
Limehonung - hälsoegenskaper
Limehonung har en stark antibiotisk effekt. Dess antibakteriella aktivitet, uttryckt i enheter antibiotikaaktivitet per gram honung [JA/g] är 24,4.
Guldviva, bovete och nektarhonungshonung (31,8; 30,0, 29,2 JA/g respektive) har starkare antibiotikaegenskaper, honungshonung och ljunghonung liknar lindhonung, medan den klart lägre har raps (18,0), multifloral (16,5) och akacia (11,0) honung. Den antibiotiska aktiviteten hos den prisade Manuka-honungen kan också vara överraskande, som är 18,6 JA/g och är betydligt lägre än den hos tamhonung.
Förekomsten av polyfenoliska föreningar som tillhör gruppen antioxidanter med hög biologisk aktivitet är av stor betydelse för honungens hälsofrämjande aktivitet. Dessa föreningar skyddar det genetiska materialet och cellbyggande proteiner, ökar naturligt immuniteten och skyddar cirkulationssystemet. En av studierna analyserade innehållet av dessa föreningar i organisk och konventionell honung - akacia, lind, barrhonungsdagg och flerblommig honung.
Limehonung har det högsta innehållet av totala polyfenoler, fenolsyror respektive flavonoider: 91,79; 63,92 och 27,87 mg/100 gprodukt för ekologisk honung. Med konventionell honung är mängderna cirka 10-15 % lägre. Innehållet av dessa värdefulla hälsoingredienser är minst 1/3 högre i lindhonung jämfört med andra testade ingredienser. Koncentrationen av totala polyfenoler i den testade organiska honungen är:
- akacia - 67,27 mg / 100 g
- honungsdagg barrträd - 32,86 mg / 100 g
- flerblommigt - 44,41 mg / 100 g
Lindhonung används för förkylningar, influensa, övre luftvägsinfektioner, bronkit och lunginflammation. Den har en svedande, hostdämpande, slemlösande och kramplösande effekt. Det lugnar inflammation och har febernedsättande egenskaper. Eliminerar patogena mikroorganismer som stafylokocker, streptokocker, jästsvampar, Klebsiella pneumoniae och Escherichia coli.
Lindhonung rekommenderas vid hjärt- och kärlsjukdomar på grund av dess urindrivande effekt, som minskar svullnad och försiktigt sänker blodtrycket. Men människor som tar mediciner för högt blodtryck bör inte missbruka det. För personer med hjärt-kärlsjukdomar är dess diastoliska och lugnande effekter också viktiga, vilket beror på närvaron av eteriska oljor.
Av denna anledning rekommenderas det att använda lindhonung även vid sömnlöshet, kronisk stress, nervös hyperaktivitet och till och med neuros. Lindhonung rekommenderas vid infektioner i urinvägar och sexuella system, störningar i matsmältningssystemet på grund av antibiotikaaktivitet och vid reumatiska sjukdomar på grund av dess antiinflammatoriska effekt.
- Örter. Hur man använder dessa naturliga biprodukter
- PROPOLIS (bimassa) - egenskaper, applikation, pris
- BLOMMEMÖKNING - en värdefull biprodukt
Se galleriet med 6 bilderVärt att veta
Linden honung - pris, var kan man köpa
Honung kan köpas direkt från biodlare, på mässor, i biodlingskedjor och i stormarknader. Det är bäst att köpa honung direkt från biodlaren. Då ökar säkerheten att honungen inte har förvanskats, gallrats, uppvärmts etc. En liters burk honung väger cirka 1,4 kg. Det är värt att kontrollera det för att undvika att köpa utspädd honung.
Lindhonung är väldigt lätt jämfört med andra. Det enklaste sättet att känna igen den är på smaken - den nappar typiskt på tungan. Man bör också komma ihåg att lindhonung är flytande senast i slutet av det år då den samlades in, och den börjar ofta försockras efter några veckor efter tillverkningen. När du köper honung på vintern eller våren måste den därför redan vara försockrad.
Flytande konsistens indikerartill förfalskning. Honungspriserna varierar beroende på var den är inköpt och vilket år den skördas. Lindhonung rankas ungefär i mitten när man jämför de olika typerna av denna produkt.
Den är dyrare än raps och flerblommig honung, och billigare än honungsdagg, bovete och ljunghonung. En liter burk lindhonung kostar i genomsnitt 30 PLN, men försäljningspriserna kan vara mycket högre.
Vi rekommenderar
Författare: Time S.A
En balanserad kost är nyckeln till hälsa och bättre välbefinnande. Använd JeszCoLubisz, hälsoguidens innovativa kostsystem online. Välj bland tusentals recept på hälsosamma och välsmakande rätter med hjälp av naturens fördelar. Njut av en individuellt utvald meny, ständig kontakt med en dietist och många andra funktioner idag!
Få reda på merLinden eller flerblommig honung?
Limehonung kännetecknas av en märkbar skarp och bitter eftersmak, som inte finns i flerblommig honung. Vissa konsumenter gillar det inte, medan andra väljer lindhonung just på grund av dess unika smak. När det gäller andra funktionella egenskaper är lind och flerblommig honung lika.
De kristalliserar inom några veckor till flera månader, kornstorleken efter kristallisering är liknande. Flerblommande är lite mörkare. Båda dessa honungar sägs vara universella honungar.
Limehonung innehåller mer antibiotikaföreningar och mer antioxidanter än flerblommig honung, så den kan vara hälsosammare. Den är också mindre tillgänglig än flerblommig honung, som efter raps är en av de vanligaste och billigaste honungarna.
Källor:
1. Bąkowska M. et al., Pro-he alth properties of select honeys, Pomeranian Journal of Life Science, 2022, 64 (3), 147-151
2. Kedzia B. et al., Antibiotic activity of domestic sort honeys, Advances in Phytotherapy , 2014, 2, 67-70
3. Jasicka-Misiak I. et al., Chemical markors of varietal honeys, Wiadomości Chemiczne, 2011, 65, 9-10, 821-83
4. Śliwińska A. et al., Preliminär utvärdering av kvaliteten på honung baserad på utvalda fysikalisk-kemiska och mikrobiologiska parametrar, Bromatologia, Chemia, Tooksykologia, 2011, 3, 784-791
5.
5. Świetlikowska Kwietlikowska . et al., Assessment of compounds content total polyphenols, inklusive fenolsyror och flavonoider i olika typer av organisk och konventionell honung, Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego, 2013, 2, 65-69
6. Godlewska M. et al. ., Fysikalisk-kemiska och antimikrobiella egenskaper hos honung från regionen Podlasie, rymden. Problems in Biological Sciences, 2015, 64 (2), 347-352
7.Samojlik T., Ett mycket användbart träd - historien om småbladig lime (Tilia cordata) i Białowieża-skogen, Dendrological Yearbook, 2005, 53, 55-64
8. https://www.gpbartnik. pl/rodzaje-miodu. php
Aleksandra Żyłowska-Mharrab, dietistLivsmedelstekniker, dietist, pedagog. En examen i bioteknik vid Gdańsk University of Technology and Nutrition Services vid Maritime University. En anhängare av enkel, hälsosam matlagning och medvetna val i vardagens kost. Mina huvudsakliga intressen är att bygga permanenta förändringar i matvanor och att individuellt komponera en kost efter kroppens behov. För samma sak är inte hälsosamt för alla! Jag tror att kostundervisning är väldigt viktig, både för barn och vuxna. Jag fokuserar min verksamhet på att sprida kunskap om kost, analyserar nya forskningsresultat och drar egna slutsatser. Jag håller fast vid principen att en diet är en livsstil, inte strikt efterlevnad av måltider på ett pappersark. Det finns alltid utrymme för läckra nöjen i hälsosam och medveten kost.
Läs fler artiklar från denna författare