Rutabaga är en grönsak vars helande egenskaper och näringsvärden uppskattades i Polen tills nyligen. Men nyligen har rutabaga återvänt till förmån. Allt oftare gäster vid våra bord, inte bara på grund av dess kulinariska kvaliteter, utan också dess hälsoegenskaper - swede är en skattkammare av många vitaminer, mineraler och mer. Kolla vilken action svensk har, hur många kalorier den har och vem som inte bör konsumera den.

Rutabaga , även känd som karp, corpiel, kwacek eller kwaczek, är en rotväxt från korsblommiga familjen varshelande egenskaperinäringsvärdenär inte allmänt uppskattade. I århundraden ansågs rutabaga vara de fattigas mat. Den väcker inte de bästa associationerna till andra världskriget – den var grundingrediensen i soppa i koncentrationsläger. Men nu är det tillbaka till förmån och smaken och hälsofördelarna med svensken uppskattas igen.

Innehåll:

  1. Rutabaga har anti-canceregenskaper
  2. Rutabaga för magproblem
  3. Rutabaga för hosta
  4. Rutabaga för vackert och starkt hår
  5. Rutabaga för viktminskning
  6. Rutabaga - näringsvärden
  7. Rutabaga - kontraindikationer
  8. Rutabaga - använd i köket

Rutabaga har anti-canceregenskaper

Rutabaga innehåller glukosinolater - kemiska föreningar med anticanceregenskaper. Glukosinolater har tilldelats rollen att stödja syntesen av avgiftande enzymer som är ansvariga för den snabba utsöndringen av cancerframkallande ämnen från kroppen.

Vetenskaplig forskning har visat att glukosinolater minskar risken för lung-, bröst-, prostatacancer, mag- och tjocktarmscancer. Det är värt att veta att den högsta koncentrationen av dessa ämnen finns i kålblad.

Rutabaga för magproblem

Rutabaga är ett stimulerande medel för tarmarna och gallvägarna. Att äta kålrot rekommenderas vid förstoppning.

Rutabaga för hosta

Rutabaga har också en slemlösande effekt. För att bli av med en ihållande hosta, drickswedish juice . Skala kålroten, skär den i små bitar och lägg den i en mixerkopp. Blanda sedan.

Lägg den färdiga massan på en finmaskig sil ovanför skålen och pressa ur saften med en sked. Allt ska stå åt sidan i några minuter till,låt resten av saften rinna av och tryck till den igen med en sked. Pressad juice ska hällas upp i glas och drickas i små klunkar flera gånger om dagen.

Rutabaga för vackert och starkt hår

Rutabaga, tack vare närvaron av svavelföreningar, är till hjälp vid hudsjukdomar. Det låter dig också behålla en vacker hy, glänsande hår, samt starka och friska naglar. Svavelföreningar är den grundläggande beståndsdelen i keratin - proteiner i hud, hår och naglar samt kollagen, som betingar deras tillstånd, utseende och elasticitet.

Rutabaga för viktminskning

Rutabaga är mycket mättande och låg i kalorier (37 kcal i 100 g), så den rekommenderas för personer som går på bantningsdiet.

Värt att veta

Svälja - näringsvärden (i 100 g)Energivärde - 37 kcal Tot alt protein - 1,08 g Fett - 0,16 g Kolhydrater - 8,62 g (inklusive enkla sockerarter 4,46 g ) Fiber - 2,3 gVitaminerVitamin C - 25,0 Tiamin - 0,090 mg Riboflavin - 0,040 mg Niacin - 0,700 mg Vitamin B6 - 0,100 mg Folsyra - 21 µg Vitamin A - 2 IU Vitamin E - 0,30 mg Vitamin K - 0,3 µgMineralerKalcium - 43 mg Järn - 0,44 mg Magnesium - 20 mg Fosfor - 53 mg Kalium - 305 mg Natrium - 12 mg Zink - 0,24 mg

Fettsyror

mättad - 0,027 g enkelomättad - 0,025 g fleromättad - 0,088 gDatakälla: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Rutabaga - kontraindikationer

Svenskar bör inte ätas för ofta eftersom det kan leda till hypotyreos. Rovorcyanider omvandlas till tiocyaniner som hämmar transporten av jod i sköldkörteln. Personer med sköldkörtelsjukdomar bör starkt begränsa mängden kålrot i kosten.

Rutabaga rekommenderas inte heller för personer med kronisk inflammation i mag-tarmkanalen (i kombination med diarré), samt vid akuta sjukdomar i mage och tarmar

Rutabaga - använd i köket

Rutabaga växer inte vilt, det är en renodlad grönsak. Det ser ut som en korsning mellan kålrot och kål. Smaken liknar kombinationen av kålrabbi med rädisa, med en eftersmak av kål i bakgrunden

Rutabaga kan vara en ingrediens i soppor, tillsammans med potatis och morötter. En gång i tiden var en populär kålrotssoppa vegetarian. Förutom kålrot var ingredienserna i soppan rödbetor och lebioda. Det åts särskilt ofta i Storpolen. Rutabaga inlagdes också.

Förr bakades också säd som bröd, som det var tänkt att ersätta. Idag serveras den varm och används oftast som tillbehör till kötträtter. Dess bittra eftersmak förhöjer smaken på rätterna och ger dem uttrycksfullhet.

I Finland äts sverigestekt som tillbehör till kötträtter. Begagnadeden används också som en smakförstärkare i soppor

Å andra sidan, gnuggat ihop med kokta morötter och potatis, med tillsats av smör och grädde eller mjölk, är det ett tillskott till många julrätter

Värt att veta

Rutabaga och kålrot

Vad är skillnaden mellan kålrot och kålrot? Rutabaga är nära besläktad med kålrot, som tros vara en korsning mellan kålrot och kål. Rutabaga är större och har en hård, tjock, rynkig hud. Rovan är mindre och har slät hud.

Båda grönsakerna har också olika färg. Rutabaga är grågrön eller lila till färgen. Rovan är vanligtvis ljus i den nedre delen och röd, mörkröd eller nästan svart i den övre delen

Roten på kålroten är sfärisk, tillplattad eller långsträckt, med ett krämigt gult kött när den skärs. Rovans rot kan vara cylindrisk till formen och fruktköttet är vitt

Rutabaga är hårdare än kålrot och har en stark, skarp, bitter smak och en distinkt lukt. Rovor är knapriga, lätt kryddiga och till och med söta, och påminner om kålrabbi i smaken.

Kategori:

Vad äter du