Antioxidanter, eller antioxidanter, är naturliga ämnen som skyddar mot cancer och bromsar kroppens åldrandeprocess, vilket är anledningen till att de är en av de viktigaste komponenterna i en anti-cancerdiet. Vitaminer C, E och A samt flavonoider och karotenoider som finns i frukt och grönsaker med intensiv färg har antioxidantegenskaper. Det är också värt att komma ihåg att om vi saknar naturliga antioxidanter under vintern och tidig vår kan vi använda fryst mat. Frukt och grönsaker som lagras på detta sätt förlorar inte sina antioxidantegenskaper. Ta reda på var du kan hitta flest antioxidanter

Antioxidanter(Antioxidanter) är kemikalier som hämmar oxidativa reaktioner i kroppen. Det betyder att små doser av dem hämmar processen för bildandet av fria radikaler, det vill säga molekyler med en oparad elektron. De bildas i processen för cellandning. Och eftersom allt i naturen strävar efter jämvikt, "stjäl" fria radikaler elektroner från andra molekyler, och de från andra. I måttliga mängder har de en gynnsam effekt. De är involverade i överföringen av information mellan celler och i kroppens försvar mot virus och bakterier. En alltför stor mängd molekyler med en oparad elektron främjar dock utvecklingen av sjukdomar, bl.a. kardiovaskulära systemet, cancer, diabetes eller makuladegeneration. Lavinbildningen av fria radikaler förhindras av endogena (producerade av kroppen) och exogena (från mat) antioxidanter

Välj naturliga antioxidanter

När det gäller att neutralisera fria radikaler är vitamin C, E och A oöverträffade (i mat är det huvudsakligen i form av betakaroten, dvs. provitamin A). Under förra seklet märktes det att ju högre koncentration de har i blodet, desto lägre är risken för hjärt-kärlsjukdomar. Därför fann man att intag av höga doser av syntetiska vitaminer C, E och betakaroten förhindrar dessa sjukdomar.

Denna uppfattning drogs tillbaka i början av 2000-talet. Analyser av alla existerande studier under många år har visat att vitamin E och A givet i höga doser ökade risken för dödsfall i hjärt-kärlsjukdom snarare än att minska den (med C-vitamin hittades inga positiva eller negativa effekter). Därför drogs slutsatsen att antioxidanter administrerade i mängder som överstiger kroppens krav inte gör detvälgörande. Därför är det bättre omvitamin AochEerhålls från mat, eftersom sannolikheten för att överdosera dem är försumbar.

Antioxidanter är inte bara vitaminer

Naturliga icke-näringsämnen har också antioxidantegenskaper -karotenoiderochflavonoider . De är inte bara rensare av fria radikaler, utan stödjer också vitaminernas antioxidanteffekt.

Karotenoider finns främst i gula, orange och gröna grönsaker och frukter. De mest värdefulla av dessa ärlykopen ,zeaxanthinochlutein . Den huvudsakliga källan till lykopen, som har antiaterosklerotiska och anticanceregenskaper, är tomater (men bearbetade, t.ex. stuvade, kokta). Zeaxantin och lutein skyddar gula fläcken (den viktigaste punkten på ögats näthinna) mot de oxidativa effekterna av solljus. De rikaste av dem är gröna grönsaker, tyvärr de som vi sällan äter (grönkål och spenat).

Flavonoider finns i grönsaker, frukt, baljväxter, nötter, mörk choklad, såväl som i grönt och svart te, rött vin, kakao (men utan socker) och kaffe. De har främst antiaterosklerotiska och antitumöreffekter. Flavonoidernas gynnsamma effekt på hälsan är särskilt synlig i Medelhavsländerna, där deras konsumtion är 800-1000 mg per dag. Polen är förmodligen (inga exakta data finns tillgängliga) är ett av länderna med låg konsumtion i intervallet flera dussin mg per dag.

De bästa källorna till flavonoider:

  • Aronia - 1950 mg / 100 g
  • Kakao - 1 550 mg / 100 g
  • Nypon - 850 mg / 100 g
  • Amerikanska blåbär - 650 mg / 100 g
  • Svarta vinbär - 640 mg / 100 g
  • Tranbär - 500 mg / 100 g

Principerna för anti-cancerdieten - se VIDEO

Värt att veta

Rött vin bättre än druvor

Varför har vin en starkare antioxidanteffekt än röd druvjuice? Eftersom flavonoiderna i juicen är i form av svårlösliga polymerer som absorberas dåligt av kroppen. Under fermenteringen bryts de ner till lättlösliga monomerer, tack vare vilka deras biotillgänglighet ökar. Därför är rött vins antioxidantpotential hög och druvjuice låg.

Var hittar man antioxidanter?

AntioxidantProduktmg / 100 g
LykopenTomater1-11
Tomatjuice5-43
BetaninaRödbetor30-220
AntocyaninerAronia200-1000
Svarta vinbär130-400
Cherry350-400
EllaginsyraHallon och björnbär150
Jordgubbar63
Mörk druvjuice19-32
KlorogensyraÄpplen20
Plommon50
Persikor25
BetakarotenMorot10
Persilja5,4
Spenat4,2

Ta hand om antioxidanter i din kost under hela året

På sommaren, när det finns gott om säsongens grönsaker och frukt, finns det ingen risk för antioxidantbrist. På vintern är valet av inhemska grönsaker och frukter dåligt, och långtidsförvaring minskar mängden antioxidanter i dem, men vi kan använda fryst mat. Under frysningsprocessen förlorar inte grönsaker och frukter sina antioxidantegenskaper. Under säsongen före skörden är det också värt att nå frukt: äpplen, citrus, granatäpplen, vindruvor, kiwi. Låt oss äta baljväxter, t ex har bönor ett högt antioxidantindex (så kallat ORAC), vilket innebär förmågan att neutralisera fria radikaler av en given produkt. Låt oss diversifiera växthusdieten med sallad, importerad paprika, tomater. Låt oss dessutom mumsa på nötter, mandel, dricka aroniajuice, grönt te och bitter kakao med mjölk. Och framför allt, låt oss försöka göra vår meny varierad och färgstark på tallriken. Om vi ​​lägger till grönsaker och frukt till varje måltid kommer vi inte att få slut på antioxidanter.

"Zdrowie" varje månad

Kategori:

Dieter