En vegetarisk kost är bra för din hälsa när den används på ett klokt sätt. Rationellt arrangerat minskar det risken att utveckla många civilisationssjukdomar. Därför måste du, innan du byter till vegetarianism, veta vad du ska äta och hur du sammanställer en meny för att inte skada dig själv.

Är menyn för en vegetarisk kost hälsosam och tillräcklig?

Fler och fler människor slutar ätakött . Anledningarna till att byta till vegetarisk kost varierar: etiska, ekologiska, religiösa, filosofiska, men oftast tar vi bort kött fråndieteftersom vi tror att det är ohälsosamt. Vegetariska anhängare hävdar att alla näringsämnen som finns i kött med framgång kan erhållas från växtprodukter.

Det är sant. En rationellt balanserad växtbaserad kost skadar inte bara din hälsa, utan minskar också risken för många civilisationssjukdomar. Vad ska vara envegetarisk kostså att den bara kan dra nytta av den och kan alla använda den.

Ska en vegetarisk kost väljas individuellt?

För att kroppen ska fungera korrekt behöver den många näringsämnen:

  • proteiner,
  • fett,
  • kolhydrater,
  • vitaminer,
  • mineraler,
  • vatten.

Deras kvantitet, proportioner och kvalitet är viktiga. Behovet av mat beror till stor del på:

  • åldrar,
  • anatomisk struktur,
  • livsstil,
  • metabolism,
  • smakpreferenser.

Mer energi behövs av en person som regelbundet tränar på gymmet, och mindre av en som arbetar när han sitter vid ett skrivbord. Den utvecklande organismen hos ett barn har ett annat behov av vitaminer och ämnen än hos en vuxen. Det finns ingen universell kost. Det som är bra för den ene är kanske inte bra för den andre. Därför bör en vegetarisk kost väljas individuellt, så att kroppen inte får slut på något.

Vi rekommenderar

Författare: Time S.A

Gå med i JeszCoLubisz kostprogram idag, som kommer att svara på dina individuella näringsbehov. Om du är på en vegetarisk kost, ta hand om viktiga näringsämnen, inklusive tillräckligt med protein. Menyn för en vegetarisk kost i JeszCoLubisz-programmet är en garanti för välsmakande ochbalanserad meny med endast växtprodukter.

Få reda på mer

Protein i en vegetarisk kost

I flera år har det funnits en uppfattning om att endast animaliskt protein är nyttigt. Detta kan tyda på att köttet innehåller någon annan, bättre typ av protein. Samtidigt påpekar nutritionister att alla proteiner är gjorda av aminosyror, bara de finns i otaliga kombinationer. Därför skiljer sig ett protein från ett annat.

Viktig

Mer än diet

Vegetarianism förstås vanligtvis som att man inte äter kött, i själva verket betyder det mer. Det är en specifik livsstil kombinerad med en speciell diet. Även om motiven för att bryta med traditionella dieter kan variera, oavsett om beslutet att inte äta kött är baserat på tron ​​att människor inte ska döda djur, av snobberi eller en fascination för buddhism, bör byte till vegetarisk kost alltid innebära en förändring av tänkesätt. , avviker från sociala stereotyper och ersätter dem med nya mönster. Vegetarianer komponerar medvetet och noggrant sina dieter, eftersom de vet vad de ska äta för att hålla sig friska och i god form. De röker inte, dricker inte alkohol och begränsar kaffe och te. De leder en aktiv livsstil och sportar. Många av dem arbetar med personlighetsförbättring. Tack vare detta är de lugna, vänliga mot människor och världen.

Vegetarisk kost - vad ska man äta?

Varje vävnad i en människa, ett djur eller en växtorganism är gjord av en något annan typ av substans. Men aminosyrorna som utgör proteiner är i princip desamma. Vi tror att kött har ett större näringsvärde eftersom kroppen får ett färdigt protein som den inte längre behöver syntetisera. Men det är inte sant.

Matsmältningssystemet måste först bryta ner varje protein till individuella aminosyror, och sedan sättas ihop igen, vilket ger den struktur som är lämplig för en given organism. Problemet är attav de 22 aminosyrorna som behövs för proteinproduktion 8 kan kroppen inte syntetisera sig själv, så vi måste förse dem med mat.

Var hittar man dem? I ägg! Det är ett modellprotein - det innehåller alla aminosyrorna, och i rätt mängd. Därför har Världshälsoorganisationen erkänt dem som en modell för att mäta andelen aminosyror i andra produkter.

Även köttprotein, som anses vara den mest kompletta maten i detta avseende, har brist på metionin, tryptofan och valin. Baljväxter är rika på lysin men har för lite metionin, och spannmål har lysin och tryptofan.

De flesta växtbaserade livsmedel innehåller dock en viss mängd protein. Så om vi äterolika växtprodukter, vi har så mycket av det som vi behöver. Den enklaste kombinationen är spannmålsprodukter med mjölk, ägg, ost eller baljväxter. Ät grönsaker med gryn, nötter, spannmål, ris och ägg

Kommer en väl sammansatt vegetarisk kost att täcka kroppens proteinbehov?

Värdet på det protein vi äter beror på hur kroppen tar upp det. Förutom det bästa äggproteinet i detta avseende, integrerar kroppen väl protein från kött (96%) och andra animaliska produkter (t.ex. från mjölk, 90,5%) i vävnaderna. Men kom ihåg att de också innehåller stora mängder mättade fettsyror, som vi bör begränsa.

Låt oss därför välja skummjölk och dess produkter (0,5 %) – de har samma mängd protein som deras fullfettiga motsvarigheter, men de innehåller mindre fett och kalorier. Sojabönsprotein (90%) absorberas väl, och linser (85%) och vita bönor (73%) absorberas inte väl. I allmänhet är dock vegetabiliskt protein mindre smält än köttprotein. Men växter ger också vitaminer, mineraler och fibrer.

Förmågan att assimilera kan ökas genom att kombinera matprodukter på rätt sätt. Genom att kombinera ris med mjölk får du 29 procent. mer proteiner än om du äter var och en för sig. När ris och bönor kombineras är ökningen 43 procent. Protein är bara en reservenergikälla, så vi behöver lite av det. Hur mycket? Det beror på ålder, kön, vikt och livsstil. Det antas att 1 g protein per 1 kg vikt per dag räcker. En omtänksam vegetarisk kost täcker det lätt.

Järn och vitamin B i en vegetarisk kost

Motståndarna till vegetarianism hävdar att bristen på kött utgör en risk för järn- och vitamin B12-brist. Men att bara äta kött räcker inte för att undvika det. Icke-vegetarianer lider också av brist i detta avseende, till exempel att äta snabbmat eller processad mat. Järn från växtprodukter (icke-hem) är mindre assimilerat än från animaliska produkter (hemjärn), så mer järn måste tillföras.

Absorptionen förbättras av C-vitamin. Kombinera därför grönsaker och frukt (källa till C-vitamin) med produkter som innehåller järn, såsom müsli, på tallriken. Vitamin B12 finns faktiskt bara i animaliska produkter (en liten mängd finns i en del tång, som nori och matjäst). Men att äta mejeriprodukter och livsmedel berikade med detta vitamin (som sojadrycker) borde tillgodose behovet.

Joanna Lotkowska och Marcin Tischner från ProVeg Polska var gäster hos Michał Poklękowski i Drogowskazy-sändningen på Eski Rock. I samtalet avlivade de alla myter om veganism. Kan att vara grön förändra världen? FRÅNdet gör verkligen mycket gott! Lyssna själv:

Kategori:

Dieter