Bakalie är utmärkta snacks. Torkad frukt (russin, plommon, aprikoser) - är naturligt söta, så de kan ersätta godis, och knapriga nötter (hasselnötter, italienska, cashewnötter) - chips. Torkad frukt är hälsosamt och näringsrikt, men tyvärr högt i kalorier. Därför, om du inte vill gå upp i vikt, överdriv inte med nötter och russin.

Bakaliehar många fördelar, men en nackdel - värmevärde. När det gäller nötter är detta dock inte en oförlåtlig nackdel - det beror på närvaron av en stor mängd fett, främst omättade fettsyror.Nötterochtorkad frukthar en gemensam fördel - fiber.

Torkade frukter gillar inte fukt, då möglar de. Därför måste de förvaras i slutna behållare, helst varje typ i en separat.

Rekordhållare i detta avseende är mandel, aprikos, fikon, dadlar och kokos. Torkad frukt bör inte ätas av personer som lider av irritabel tarm, magsår och nötter med allergier (oftast orsakar de allergi mot jordnötter). Fikon, dadlar och russin innehåller tyramin, ett protein som ibland kan orsaka huvudvärk.

Torkad frukt, eller nötter och torkad frukt i alfabetisk ordning

  • Jordnötter, eller jordnötter

Annars, jordnötter, jordnötter (eftersom de mognar under jorden). Botaniskt tillhör de samma växtgrupp som ärtor, bönor och sojabönor. Det är därför de har mycket protein - mest av alla nötter - 24 g / 100 g. Men de påminner om nötter vad gäller smak och mängd fett. De har även mycket zink, fosfor, kalium och järn samt vitamin B. Bättre att undvika rostade och s altade och köpa naturligt i skalet. Oljan som pressas ur dem är perfekt för stekning, och jordnötssmör är en delikatess för barn (560 kcal / 100 g).

Viktig

Se upp för konserveringsmedel i torkad frukt och nötter

Konventionell torkad frukt konserveras för att förhindra mögeltillväxt under transport och lagring. För detta ändamål används ämnen som natriumbensoat (E 211) eller bensoesyra (E 210), kaliumsorbat (E 202) och natriumsorbat (E 201). När det gäller torkade aprikoser, dadlar och russin används dessutom fruktkolsyra med svaveldioxid (E 220). Som ett resultat behåller aprikoser sina vackra ljusorange, dadlar honungsbruna och russin ljusbruna. Det är värt att veta att till exempel ekologiska aprikoser har en färgmörk, nästan choklad. Därför ingår det färgen på den torkade frukten visar om den är konserverad eller inte. Lukten är också en ledtråd. Till exempel har ekologiska russin och aprikoser en behaglig söt, fruktig doft. Konventionella avger i sin tur en karakteristisk sur lukt som är resultatet av användningen av sulfater. Konsistensen på frukten är också viktig, t.ex. ekologiska torkade aprikoser är mjukare än traditionella.

Det finns också konserveringsmedel i kanderad frukt. De innehåller syntetiska färgämnen som är skadliga för hälsan, såsom alluraröd (E 129) och cochenilleröd (E 124), som ger frukten en röd färg, samt indigotin (E 132), kolingul (E 104) resp. solnedgångsgul (E 11) som i kombination ger den kanderade frukten en grön färg. Du bör vara extra vaksam när du köper röda eller gröna ananas, eftersom de säkert innehåller ovan nämnda. ämnen.

Lyckligtvis är mängderna av dessa frukter som kan ätas på en gång inte så stora att konserveringsmedlen i dem kan skada din hälsa.

  • Figi

Färska är fortfarande en delikatess, du kan köpa dem i bitar, men vi har dem året runt, och fikonmarmelad finns också. De innehåller mest fiber av alla torkade frukter (13 g i 100 g) - så de är pålitliga mot förstoppning och underlättar fettförbränningen. Men på grund av värmevärdet bör personer på bantningsdiet inte använda dem för ofta. Fikon hjälper mot magsår. De är också en utmärkt källa till kalcium, fosfor och järn. Juice pressad från fikon stärker hjärtat, och frukt kokad i mjölk hjälper mot halsont och hosta. De rekommenderas speciellt för mogna kvinnor, de hämmar osteoporos, stimulerar östrogenmetabolismen och höjer nivån av bra kolesterol (290 kcal / 100 g).

  • Coconut

Detta är riven och torkad vit kokosnöts innerfoder. Kokos är en bra proteinkälla, så den äts av vegetarianer. Oljan som pressas ut ur köttet är unik: även vid en temperatur på 25 ° C har den en fast form (så kallat kokossmör). Kokosnöt innehåller huvudsakligen mättade fettsyror, så den kan inte ätas av personer med högt kolesterol (606 kcal / 100 g).

  • Datum

Även om du under en kort tid på hösten kan köpa färska, har vi dem torkade efter vikt året runt eller packade (med eller utan stenar). De är ofta glaserade, har en blank skorpa och ser fräscha ut. Frukten av dadelpalmen innehåller, förutom fibrer, järn och koppar, naturliga salicylater och har antiinflammatoriska och antikoagulerande egenskaper som aspirin. De rekommenderasvid hypertoni. De kan laxermedel (277 kcal / 100 g).

Du måste göra det

Du kan använda torkad frukt och nötter i torra rätter:

  • grönsakssallader (jordnötter, russin, cashewnötter, pinjenötter)
  • från pasta (pinjenötter, pistagenötter, hasselnötter, cashewnötter)
  • kött, speciellt fyllda (fikon, dadlar, russin, aprikoser, katrinplommon)
  • som beläggning (flingad mandel, hackade hasselnötter, kokosflingor)
  • med ris (dadlar, russin, cashewnötter, kokos)
  • Hasselnötter

Hasselfrön har relativt låg fetth alt (för nötter), men de innehåller mycket kalcium, zink och magnesium. De är rika på folsyra som är nödvändig för fostrets korrekta utveckling (640 kcal / 100 g).

  • Mandel

Så mandelfrön. De säljs hela (med eller utan skinn), i form av flingor eller barer, och även malda. De passar även bra att snacka i s alt eller sockerrostad, ibland kan man köpa skalad mandel. Efter malning blandas de med strösocker och protein för att göra marsipan. De har en positiv effekt på huden, tack vare vitamin E fördröjer de åldrandet. De ger zink och järn som behövs för anemik, och B-vitaminer som stödjer koncentration och minne. Magnesiumet som finns i dem skyddar mot stress. De är en frekvent ingrediens i det vegetariska köket på grund av deras höga proteininnehåll (572 kcal / 100 g).

  • Aprikoser

De är rika på betakaroten och vitamin E. På grund av kaliumet bör de ätas av personer med högt blodtryck, och närvaron av kalcium gör att de rekommenderas för postmenopausala kvinnor eftersom de hjälper till att förebygga osteoporos. De är alkaliska, de ger pga i händelse av hyperacidity, och även efter mycket fysisk ansträngning. De hjälper också mot anemi (284 kcal / 100 g).

  • Cashewnötter

Så cashewnötter. De är frukten av cashewträdet hemma i Sydamerika. De är njurformade, ganska mjuka och söta i smaken. De innehåller mycket protein (men mindre än jordnötter), de är rika på järn, magnesium och vitamin A. Liksom jordnötter används de för att göra jordnötssmör (566 kcal / 100 g).

Viktig

Köper du nötter? Var uppmärksam på det!

Först och främst rekommenderas det att köpa nötter i förpackningar, och inte de som säljs i vikt, för när det gäller det senare är det mycket svårt att kontrollera utgångsdatumet. Det är mycket viktigt att kontrollera sista förbrukningsdatum, eftersom utgångna nötter kan smaka härsken på grund av deras höga fetth alt.

Dessutom oxiderar nötter som säljs i vikt mycket snabbt hälsofrämjande fettsyror (fleromättade fettsyroromega-3 och omega-6). Som en konsekvens förlorar nötter sina hälsoegenskaper. Dessutom kan de till och med vara skadliga eftersom de bidrar till att öka nivån av det onda kolesterolet.

Dessutom bör du inte äta nötter som har en möglig, unken eller annan ospecifik smak. Det kan innebära att nötterna förvarades i lager längre än beräknat. Dessutom finns det en risk att dessa typer av nötter innehåller skadliga (eftersom potentiellt cancerframkallande) mykotoxiner

  • Pinie

Så pinjenötter eller pinjenötter. De erhålls från kottar av Medelhavet tallarter. De är små, utan att hacka dem, de strös på t ex pasta, sallader. De är en del av den berömda pestosåsen. De har en delikat smak i sig. De innehåller lite protein. Tack vare fettsyror sänker de kolesterolet. De är en bra källa till järn och magnesium. De används för att lindra inflammation och hjälpa mot torr hosta. De härsnar snabbt, så det är inte värt att köpa dem i förväg, särskilt eftersom de är den dyraste av torkad frukt (673 kcal / 100 g).

  • Pistaschmandlar

De är fröet gömt i den gråaktiga stenen (skalet) på pistageträdet. De har en grönaktig färg, så de rekommenderas ofta som dekorationer till tårtor. Men de är rostade i s alt och är därför inte lämpliga för sådana dekorationer. De innehåller mycket fett och protein, är extremt rika på vitamin A, de har även lite B1 och mest järn, kalium, kalcium och fosfor av alla nötter. För att klyva slutna pistagenötter … är hälften av skalet (589 kcal / 100 g) tillförlitligt.

  • russin

Dessa är speciella druvsorter utan kärnor som torkats i solen. Det finns många varianter av dem, inkl. stora ljusa sultanor, små mörka vinbär, den största - kungliga. Beroende på sort innehåller de 55-70 procent. socker (främst glukos och fruktos), vitamin E och B, kalium, fosfor och järn. De sänker nivån av det onda kolesterolet, förbättrar hjärtfunktionen, sänker blodtrycket (kalium), förhindrar benskörhet och prostatacancer hos män. En stor mängd fibrer i kombination med vinsyra bidrar till utvecklingen av nyttig bakterieflora i tarmen. I russin behövs jod för att sköldkörteln ska fungera korrekt, liksom bor, vilket har en positiv effekt på hjärnans arbete. Liksom vindruvor innehåller de resveratrol, en antioxidant som skyddar celler från skador (277 kcal / 100 g).

  • Torkade plommon

Även de kaliforniska som dominerar marknaden är ett slags hemtrevlig ungerska, men det är värt att prova polska, t ex rökta - de är inte söta alls. De är ett beprövat botemedel mot förstoppning - de innehåller mycketfiber. De har också kalium för att reglera blodtrycket (267 kcal / 100 g).

"Zdrowie" varje månad

Kategori:

Vad äter du