Blomkål och broccoli innehåller värdefulla växtföreningar som skyddar oss mot cancer och föryngrar oss. Dessutom är de låga i kalorier och fulla av mineraler och vitaminer. Det är dock lätt att kombinera deras smak och beröva dem näringsvärdet genom felaktig tillagning.

Det viktigaste iblomkåloch broccoli ärsulforaphaneett ämne som har förmågan att förebygga vissa cancerformer. Dessutom kan det förhindra utvecklingen av redan existerande cancerceller. Det hindrar deras reproduktion, bildandet av blodkärl som försörjer lesionerna och förhindrar metastaser. Vissa forskare indikerar att verkningsmekanismen för detta ämne liknar kemoterapi! Detta betyder dock inte att vi genom att ätabroccolioch blomkål botarcancer . Om någon är sjuk bör de följa onkologens rekommendationer, men det finns inget som hindrar användningen av grönsaker rika på sulforafan som hjälpbehandling. Och alla kommer att ha nytta av att inkludera blomkål, broccoli och andra korsblommiga grönsaker - kål, brysselkål och grönkål - i din kost. Så profylaktiskt.

Broccoli och blomkål - den bästa källan till sulforafan

Det värdefulla ämnet från blomkål och broccoli stängdes snabbt av tillverkarna av kosttillskott i kapslar. De räknade ut doserna, de spenderade pengarna på reklam. Allt för ingenting, eftersom sulforafan från kosttillskott är 5 gånger mindre smältbart för oss än från grönsaker. Tabletterna saknar ett viktigt enzym - myrosinas - som hjälper kroppen att använda sulforafan. Men även när vi äter blomkål och broccoli kan sulforafannivåerna vara otillräckliga. Det visade sig att ungefär hälften av mänskligheten inte har en gen som stöder absorptionen av detta ämne. Det finns dock en lösning för det. Du behöver bara äta mer grönsaker som innehåller det för att få rätt dos från dem. En gång om dagen är idealiskt, flera gånger i veckan är en bra mängd. Dessa grönsaker bör användas särskilt ofta av personer som har fått diagnosen Helibacter pylori-bakterien. Forskare spekulerar att sulforafan har makten att förstöra det. Blomkål är extremt fördelaktigt för personer med leversjukdom och mag- och tarmsjukdomar.

Ungdomssallad

Vita och gröna rosor är en utmärkt näringskosmetik. De innehåller en hel del antioxidanter, med sulforafan i förgrunden, stödd av vitamin A och C och betakaroten, sombroccoli har mer än morötter. De är bra på att hantera fria radikaler, som inte bara bidrar till mutationer som leder till utveckling av cancer, utan också förstör friska celler i olika organ, inklusive huden, vilket påskyndar åldrandeprocessen. Dessutom är broccoli och blomkål fulla av mineraler: kalcium, kalium, järn, magnesium, zink, fosfor och till och med fluor, som vi behöver för att alla processer i vår kropp ska kunna ske korrekt

Snabbmatlagning

Allt värdefullt i blomkål och broccoli kommer att dö om vi kokar dem i timmar. Vi kommer att förlora vitaminer och sulforafan, och mineralerna kommer att finnas kvar i vattnet vi häller av. Detta är inte sättet att behandla den utsökta blomkålen, som Mark Twain kallade kål med högre utbildning. Piotr Murawski, rådgivare till Knorr, erbjuder följande blomkålsrecept: Dela grönsaken i buketter. Blötlägg dem i 2-3 minuter i kallt vatten, surgjort med citronsaft. Då ska vi bli av med maskarna som också gillar blomkål och korta ner koktiden. Koka de avrunna bukterna i ca 4 minuter i kokande vatten med lite s alt och socker Dela broccolin i buketter och koka kort, gärna genom ångkokning. Då är de gröna och fasta. Och full av allt det bästa.

Blomkål: egenskaper, sorter, kulinarisk användning

Viktig

Hur undviker man gaser?

Korsblommiga grönsaker, inklusive blomkål och broccoli, är gasbildande. Hur undviker man utbrott i tarmen efter att ha ätit dessa grönsaker? Ge dem tillräckligt sällskap. Blomkål och broccoli kommer att mjuka upp sina effekter när de serveras med vitlök, ingefära, dill eller kummin.

Kategori:

Vad äter du