Vegetarianer äter mestadels vegetabilisk mat, men i vissa varianter av vegetarianism innehåller de även små mängder annan mat. Därför skiljer sig individuella vegetariska dieter från varandra. Ta reda på vad veganätare äter och vilka livsmedel som utesluter råa och fruktfruktare från deras kost.
Grundregeln förvegetarianismär att utesluta kött från din kost. Rekommenderad mat är grönsaker, frukt, spannmål och mejeriprodukter. Inom vegetarianismens gränser finns det dock riktningar som var och en postulerar olika sätt att äta. Bland dem kan du hitta extremt restriktiva dieter, men också måttliga, närmare vår kulinariska tradition, vänligare för gommen.
Rigorösa veganer och tillfälliga semivegetarianer
Den mest radikala formen av vegetarianism ärveganism . Förespråkare för denna diet äter bara växtbaserad mat. De äter inte kött och dess produkter eller livsmedel av animaliskt ursprung: mjölk, ägg, ost, animaliskt fett och gelatin. Veganer bär inte päls, de köper inga sadelmakeri.
Extrema varianter av veganism inkluderar: raw foodism, fruitarianism och den makrobiotiska dieten av Dr. Johan Georg Schnitzer. Vitarianism utesluter alla tillagade rätter från kosten och tillåter endast råa grönsaker och frukter och deras juicer omedelbart före konsumtion.
Förespråkare av denna diet bevisar att varje mat degenererar under tillagning, orsakar ruttnande processer i matsmältningskanalen och är giftig för hela kroppen. Fruktarism är att bara äta rå frukt. I Schnitzer-dieten är basfödan spannmål (främst vete) som mals strax före konsumtion. Grönsaker, frukt, nötter och baljväxter äts endast som kosttillskott
Grundrätten som Schnitzer föreslår är en mos av 6 gram malet vete, 11 gram kallt vatten, en tesked citronsaft, rivet äpple eller annan frukt och några nötter. Sådan müsli äts till frukost. Andra varianter av vegetarianism tillåter konsumtion av vissa animaliska produkter.
Lakto-vegetarianism låter dig inkludera mjölk och mjölkprodukter i din växtbaserade kost. Inom ovo-vegetarianism kan man förutom grönsaker och frukter även äta ägg.Lakto-ovo-vegetarianism innebär konsumtion av växtprodukter, mjölk, dess produkter och ägg.
Inom måttlig vegetarianism, d.v.s. semi-vegetarianism, utgör grönsaker och frukter 75 % av befolkningen. dagsranson. Anhängare av denna diet äter cirka 10 gram magert kött 2-3 gånger i veckan (oftast fisk, mer sällan fågel och kalv), upp till 6 ägg i veckan och dricker mycket mjölk.
Fördelarna med en vegetarisk kost
Experter är överens om att en näringsbalanseradvegetarisk kost , rik på växtprodukter och kompletterad med animaliska produkter, säkerställer god hälsa och välbefinnande och till och med lång livslängd. Den liknar en ny näringspyramid, där basen för den dagliga kosten är spannmål, grönsaker, frukt, groddar och baljväxter.
Genom att konsumera fler vegetabiliska produkter förser människor med en köttfri diet sin kropp med mer av de komplexa kolhydrater, fibrer och vitaminer den behöver. Antioxidanter (vitamin C, E och betakaroten) som finns i grönsaker och frukt skyddar mot hjärt- och kärlsjukdomar och cancer.
Vegetarianer är i allmänhet tunnare - fibrer reglerar matsmältningen och får dem att känna sig mätta, så de äter mindre och äter bra. De är mindre benägna att drabbas av diabetes, njur- och leverstenar och har lägre kolesterolnivåer i blodet.
ViktigEffektiv terapi
Intressanta resultat uppnåddes 1990 av den amerikanske läkaren Dean Ornish, som använde en vegetarisk kost med låg fetth alt hos vissa patienter med kranskärlssjukdom. Den innehöll främst växtbaserade produkter (spannmål, baljväxtfrön, nötter, grönsaker, frukt), som patienterna åt efter behag. Å andra sidan har djurbaserade livsmedel begränsats: en kopp fettfri mjölk eller yoghurt och äggvita per dag. Personer med högt blodtryck var tvungna att minska sitt s altintag. Alla slutade dricka kaffe och röka. De tränade och tog minst en halvtimmes promenad varje dag. Två gånger i veckan träffade de en psykolog som hjälpte dem att hålla ut i sin nya livsstil och lärde dem meditation. Efter några månader förbättrades det mesta av hälsan (de flesta hos dem med högst åderförkalkning).
Extrem vegetarianism, farlig för hälsan
Läkare och nutritionister varnar dock för extrema vegetariska dieter. Varför? Eftersom det är svårt att komponera dem på ett sådant sätt att de förser kroppen med alla nödvändiga näringsämnen. I väst köper veganer sin mat huvudsakligen från specialbutiker, som säljer frukt och grönsaker som inte är kontaminerade med kemikalier, och växtprodukter berikade medessentiella vitaminer (t.ex. D, B12 och folsyra) och välupptaget järn.
En sådan marknad håller precis på att växa fram här. En diet utan animaliska produkter kan ha en negativ effekt på hälsan, särskilt för barn och ungdomar. Växter innehåller mycket mindre B-vitaminer än kött och dess produkter. Även om vitamin B1 också finns i spannmål, baljväxter, grönsaker och nötter, eftersom vegetarianer konsumerar mycket kolhydrater, har deras kroppar ett större behov av detta vitamin och det är svårt att tillfredsställa dem utan att äta animaliska produkter alls.
Att eliminera dem från kosten riskerar också vitamin B12-brist och anemi. Brist på mjölk och mejeriprodukter orsakar kalciumbrist och underlåtenhet att inkludera ens små mängder animaliska produkter i kosten - inklusive vitamin D.
Är grönsaker bara ett mode? Eller kanske en begränsning av konsumtionen av kött och animaliska produkter verkligen kan förändra världens öde? Joanna Lotkowska och Marcin Tischner från ProVeg Polska pratade om fakta och myter kring att vara grönska i Michał Poklękowskis program Drogowskazy on Eski Rock: