Kålrabi är en grönsak som har många näringsmässiga fördelar. Den innehåller nästan alla vitaminer och mineralämnen och lutein som skyddar ögonen. Det är dock få som vet att det är en källa till isotiocyaniner och indoler - ämnen som skyddar kroppen mot utvecklingen av cancer. Kontrollera vilka andra egenskaper och näringsvärden har kålrabbi.

Kolrabiär nära besläktad med sallad, kål, broccoli, grönkål och blomkål. Den innehåller mycket vitaminer och mineraler. Det är en bra källa till vitaminer C och B. Kolrabi i Polen är en populär kulturväxt.

Kålrabi - egenskaper mot cancer

Kolrabi har, liksom andra gröna bladgrönsaker, anti-canceregenskaper. Enligt en studie publicerad av kinesiska forskare vid American Association for Cancer Research i Chicago 2012, minskar kålrabbi - tillsammans med sallad, kål, broccoli, grönkål och blomkål - risken för bröstcancer och hjälper till och med att övervinna sjukdomen. 5 000 personer deltog i experimentet. kvinnor med denna cancer i olika stadier

Det visade sig att kvinnor som konsumerade cirka 1 kg korsblommiga grönsaker om dagen inom 3 år efter diagnosen löpte mindre risk att dö i förtid. Dessutom har risken för att cancern kommer tillbaka minskat

Svavelföreningar är ansvariga för kålrabbins anticanceregenskaper -glukosinolater , som bryts ner i två ämnen:isotiocyanaterochindoler .

Det är värt att veta att wasabi (165-281 mg / 100 g) och pepparrot (12-160 mg / 100 g) är särskilt höga i glukosinolater, såväl som grönsaker som tillhör familjenCruciferae- blomkål (23-43 mg / 100 g), svart rädisa (81-92 mg / 100 g), broccoli (rå - 19-127 mg / 100 g), grönkål, vattenkrasse (20-658 mg / 100 g).

100 g kålrabbi innehåller 40-52 mg av dessa ämnen.

Forskare betonar dock att för att fastställa de exakta verkningsmekanismerna för dessa ämnen krävs ytterligare forskning, både i djurmodeller och i människor.

Det kommer att vara användbart för dig

Näringsvärde av rå/kokt kålrabbi (i 100 g)Energivärde - 27/29 kcal Tot alt protein - 1,70 / 1,80 g Fett - 0,10 / 0,11 g Kolhydrater -6,20 / 6,69 g (inklusive enkla sockerarter 2,60 / 2,80) Fiber - 3,6 / 1,1 gVitaminerVitamin C - 62/54 mg Tiamin - 0,050 / 0,040 mg Riboflavin - 0,020 mg / Niacin - 0,020 mg 0,400 / 0,390 mg Vitamin B6 - 0,150 / 0,154 mg Folsyra - 16/12 µg Vitamin A - 36/35 IE Vitamin E - 0,48 / 0,52 mg Vitamin K - 0,1 / 0,1 µgMineraler Kalcium - 24/25 mg Järn - 0,40 /0,40 mg Magnesium - 19/19 mg Fosfor - 46/45 mg Kalium - 360/340 mg Natrium - 20/21 mg Zink - 0,03 / 0,31 mgDatakälla: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Kålrabi - svampdödande och bakteriedödande egenskaper

Isotiocyaniner och indoler har också svampdödande och bakteriedödande egenskaper. De kan slåss bl.a bakterieH. pylori , som i de flesta fall är ansvarig för utvecklingen av mag- och duodenalsår

Därför kan regelbunden konsumtion av kålrabbi och andra korsblommiga grönsaker minska sannolikheten för att utveckla denna sjukdom.

Kålrabi för friska ögon

Kålrabi är en källa till lutein - ett ämne som är nödvändigt för att synen ska fungera korrekt. Lutein är ett gult pigment (i vissa grönsaker maskeras det av det gröna växtpigmentet - klorofyll), som ackumuleras i den största mängden i ögats gula fläckar, ansvarig för den korrekta synprocessen. Det skyddar också ögat från UVA- och UVB-strålning

Man bör dock komma ihåg att lutein förlorar sina egenskaper under inverkan av långkok eller till och med hacka grönsaker med en metallkniv.

Se galleriet med 10 bilderViktig

Ätbar är både den tjocka, sfäriska stjälken, som experter kallar "äpple" (den kan vara grön, gulaktig eller blåaktig, lila i skuggan), och bladen på långa bladskaft, som är rikare på hälso- främjande av ämnen. Bladen innehåller mycket mer C-vitamin, protein och kalcium jämfört med klumparna.

Kålrabi lämnar för blodbrist

Kålrabiblad är en skattkammare av järn. Därför bör de inkluderas i kosten, särskilt av personer som kämpar med anemi till följd av en brist på detta element.

Kålrabiblad för rengöring av kroppen

Kålrabiblad är en skattkammare av klorofyll - en förening som har avgiftande egenskaper. Det stöder leverns arbete i processen att ta bort gifter från kroppen, och reglerar även tarmperist altiken, hämmar inflammation och påskyndar sårläkning.

Kålrabi och bantning

Kålrabi bör inkluderas i kosten för personer som bantar. Kolrabi är kalorisnålt (27 kcal / 100 g) och går att knapra på istället för godis eller ohälsosamma chips. Dessutom innehåller den fibrer, som är en integrerad del av kostenbantning.

Kolrabi - använd i köket

Ung kålrabbi är krispig, delikat i smaken, söt, så det är bäst att äta dem råa, t ex skivade. I denna form behåller den det mest näringsmässiga värdet. Kålrabi tillhör gruppen grönsaker med en h alt på 5-10 procent. kolhydrater, vilket innebär att diabetiker kan äta det i princip utan begränsningar.

Å andra sidan är de äldre, som är hårdare, perfekta att värma upp. De kan kokas, bakas och stuvas. Du kan också håla i mitten och stoppa i den. Dessutom passar kålrabbi till soppor, sallader och grytor

Å andra sidan äter ungrare kålrabbi som sparris - skuren i strimlor och tillagad med varm sås. Å andra sidan kan unga blad skäras som persilja och läggas till en sallad eller sallad

Kolrabi - hur köper och lagrar jag?

Välj små eller medelstora kålrabbi (större kan vara hårda och fibrösa), som har stela, gröna blad utan tecken på gulning. Innan du köper kålrabbi, ta den i handen och kontrollera hur mycket den väger - den ska vara tyngre än vad storleken anger.

Kolrabi (knölar utan blad) kan förvaras i rumstemperatur i 2-3 dagar, och i kylskåp, i en plastpåse, i upp till en vecka. De tål dock låg temperatur i upp till 2 dagar

Kategori:

Vad äter du