Dill är en ört som har funnits inte bara i köket. Dill, tack vare dess många egenskaper och näringsvärden, kan användas som ett hjälpmedel för att lindra vissa hälsoproblem. Kolla hur dill har en effekt på hälsan och hur man använder den i köket

Dill(fänkål) är en ört vars egenskaper och näringsvärden var kända redan i det gamla Egypten, där den användes flitigt som matsmältningshjälpmedel. Och babylonierna, som planterade denna ört i sina trädgårdar, anses vara pionjärer i odlingen av fänkål.

Dill var också känd i antikens Grekland, där både fänkålsblad och frön användes. Fänkålsblad ansågs ge mod, så de lades till gladiatorernas måltider. Dillblad placerades över ögonen för att säkerställa bättre sömn.

I sin tur användes fänkålsfrön för att läka sårade soldater. De tuggades också för att friska upp andan. På 1600-talet nådde dill England, men den fördes till Amerika med de första nybyggarna.

För närvarande används dill i livsmedelsindustrin och i kosmetikaindustrin: dess eteriska oljor används vid tillverkning av tvål, parfymer, krämer, tandkrämer, munvatten och rengöringsmedel. Dill används också ofta som krydda för matlagning.

Dill - egenskaper

  • förbättrar matsmältningen

Dill förbättrar matsmältningen. De eteriska oljorna i dill stimulerar utsöndringen av galla och matsmältningsjuicer och stimulerar tarmperist altiken. Tack vare detta används dill för att lindra matsmältningsbesvär och gasbildning.

  • lindra smärta

Fänkålsextrakt minskar ledinflammation och lindrar även ledvärk i samband med reumatoid artrit. Fänkålsextrakt lugnar också magsmärtor och mensvärk.

  • har antioxidantegenskaper

Dill har antioxidantegenskaper - den bekämpar fria radikaler. Antioxidantaktiviteten hos dill är jämförbar med andra kraftfulla antioxidanter: askorbinsyra, alfa-tokoferol och quercetin

  • har en positiv effekt på lipidprofilen

Dill sänker koncentrationen av LDL-kolesterol och triglycerider i blodet, vilket är förknippat med förbättringen av lipidprofilen

  • maantibakteriella egenskaper

Dill har, tack vare närvaron av acetonextrakt, antibakteriella egenskaper. Det har en hämmande effekt på tillväxten av bakterier, inklusive: Staphylococcus aureus (gyllene staph), Bacillus cereus (vaxstav), Enterofaecalis (fekal streptokocker), Listeria monocytogenes, E.coli, Yersinia enterocolitis, Salmonella typhi.

  • lindrar stress

Dill är rik på magnesium och B-vitaminer, vilket gör den antistress.

Värt att veta

Dill - näringsvärden, kalorier

Per 100 g / 1 g dill:

Kalorivärde - 43 kcal / 0,43 kcal Protein - 3,46 g / 0,0346 g Fett - 1,12 g / 0,0112 g - mättade fettsyror - 0,060 g / 0,0006 g - fettsyror enkelomättade - 802 g /00,0802 g /00,0802 g /00,0802 g syror - 0,095 g / 0,00095 g Kolesterol 0,0 mg / 0,0 mg Kolhydrater 7,02 g / 0,0702 g Fiber 2,1 g / 0,021 g

Mineraler(% av RDA för en vuxen)

Fosfor - 66,0 mg (9%) / 0,66 mg (0,09%) Kalium - 738,0 mg (21%) / 7,38 mg (0,21%) Natrium - 61,0 mg (4%) / 0,61 mg (0,04) %) Kalcium - 208,0 mg (21%) / 2,08 mg (0,21%) Järn - 6,59 mg (66%) / 0,0659 mg (0,66%) Magnesium - 55,0 mg (14%) / 0,55 mg (0,14%) Zink - 0,91 mg (9 %) / 0,0091 mg (0,9 %) Koppar - 0,146 mg (16 %) / 0,00146 mg (0,16 %)

Vitaminer

Vitamin B1 - 0,058 mg (4%) / 0,00058 mg (0,04%) Vitamin B2 - 0,296 mg (23%) / 0,00296 mg (0,23%) Niacin - 1,570 mg (10%) / 0,0157 mg (0,01 %) Pantotensyra - 0,397 mg (8%) / 0,00397 (0,08%) Vitamin B6 - 0,185 mg (33%) / 0,00435 mg (0, 33%) Folater - 150,0 µg (38%) / 1,5 µg (0,38%) Vitamin B12 - 0,0 µg (0 %) / 0,0 µg (0,0 %) Vitamin C - 85 ,0 mg (94 %) / 0,85 mg (0,94 %) Vitamin A - 386,0 µg (43 %) / 3,86 µg (0,43 %) Vitamin D - 0,0 µg (0 %) / 0,0 µg (0 %)

USDA näringsvärde, % rekommenderat dagligt intag: Nutrition Standards, IŻŻ Amendment, 2022

Dill - använd i köket

Dill används ofta i köket. Både färska och torkade fänkålsblad används. Den används för att smaksätta rätter, som ett tillägg till rätter eller som huvudingrediens

Färska, hackade dillblad används som tillsats till soppor och kalla soppor, keso, yoghurt, smör och kefir, potatis, fisk- och fågelkakor, kassler, pasta och sallader.

Dill kan också vara en ingrediens i marinader. Det kan också berika äggrätter, som äggröra, omeletter eller stekt ägg. Det används ofta omväxlande med persilja.

Dillblad är basen i dillsås för kött och fisk, dillsoppa samt dipp till ägg och sallader. Dessutom stjälken tillsammans med blommandill används vid framställning av pickles och pickles

  • Gräslök - egenskaper och näringsvärden
  • FENNEL (FENNEL) - egenskaper och tillämpning
  • Basilika mot gaser och matsmältningsbesvär. Medicinska egenskaper hos basilika

Vilka egenskaper har örter?

Källa: x-news.pl/Agencja TVN

Om författarenMarzena Masna, dietist SOS Diet, dietcatering, WarszawaEn examen i dietet vid Warszawas universitet för livsvetenskaper. Hon fick yrkeserfarenhet från kostkliniker, barnkammarekomplexet i huvudstaden Warszawa och sjukhusen i Warszawa för vuxna och barn. Hon fördjupar ständigt sina kunskaper genom att delta i konferenser om rätt kost, såväl som dietförebyggande och kostbehandling av sjukdomar. För närvarande dietist på SOS Diet, kostcatering, där han sysslar med näringsrådgivning för kunder, skapar recept, förbereder menyn och övervakar måltidernas kvalitet.

Läs fler artiklar från denna författare

Kategori:

Vad äter du